Responsável de Produção Alimentar - Açores
IBG-4728
Procuramos um(a) Responsável de Produção Alimentar para assegurar a coordenação de uma operação de produção alimentar com diferentes valências, incluindo pastelaria, sanduíches, saladas, sobremesas e refeições completas.
Trata-se de uma função integrada numa operação multiconceito, dinâmica e de elevada exigência operacional e comercial.
Esta função terá um papel central no planeamento e supervisão da produção, na organização das equipas e processos e na garantia da qualidade, consistência e
eficiência operacional. Incluirá também a responsabilidade pela elaboração e atualização de ementas e receitas de refeições completas e pratos do dia, bem
como pela definição de fichas técnicas, métodos de confeção e standards de apresentação.
Principais responsabilidades
- Coordenar a produção alimentar nas diferentes vertentes da operação.
- Planear e supervisionar a produção diária, assegurando qualidade, consistência e produtividade.
- Elaborar e atualizar ementas e receitas de refeições completas e pratos do dia.
- Definir fichas técnicas, gramagens, métodos de confeção e standards de apresentação.
- Acompanhar a execução da cozinha e garantir a qualidade final dos produtos produzidos.
- Promover o controlo de desperdício, a eficiência produtiva e a melhoria contínua dos processos.
- Assegurar o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
- Liderar, acompanhar e desenvolver as equipas de produção.
Perfil
- Experiência relevante em produção alimentar e cozinha.
- Experiência na elaboração de receitas, ementas e fichas técnicas.
- Conhecimentos de segurança alimentar e organização de produção.
- Capacidade de liderança, organização e forte orientação para a execução.
- Sensibilidade para qualidade, eficiência e controlo de custo.
Oferecemos
- Integração num projeto desafiante, inserido numa operação multiconceito, dinâmica e de elevada exigência operacional e comercial.
- Oportunidade de assumir uma função com impacto direto na qualidade do produto, organização da produção e melhoria contínua dos processos.
- Contexto profissional estimulante, com foco em qualidade, consistência, eficiência e capacidade de execução.
Localização: Distrito: Açores, Concelho: Ilha de São Miguel – Ponta Delgada
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